La asociación Americana del corazón, en Estados Unidos,
recomiendan comer un huevo al día ,si eres una persona sana que mantiene una
dieta equilibrada y hace ejercicio.
La clara de huevo es un alimento de alto nivel proteico de
alta calidad, y de otras propiedades.
Esta sugerencia se deriva de estudios que destruyeron el mito de que el consumo del huevo aumenta el colesterol.
Efectivamente, este alimento con una alta densidad de colesterol, pero de acuerdo con la asociación, el colesterol dietario no afecta en gran medida al colesterol sanguíneo en personas sanas, dado que no es el principal responsable del aumento. Además , otra ventaja del huevo es que contiene un mayor porcentaje de ácidos grasos poli y monoinsaturados.
Esto significa mas cantidad de grasas insaturadas que saturadas.
El huevo aporta vitaminas A,D,E(en la yema), ácido folico, complejo B, hierro, fósforo, y zinc(en la clara), lecitina.
Siempre y cuando no quemes la clara del huevo, el valor proteínico de este permanecerá prcticamente igual, ya sea crudo o cocinado.
De echo, al cocinarlo , es mas fácil que el cuerpo absorba sus nutrientes.
''Cuando se expone al calor, las proteínas abren su estructura habitual, lo cual permite que las enzimas del cuerpo lo digiera con mayor facilidad ''.
De echo una buena cantidad de claras de huevo diariamente era la base de los fisiculturistas para incrementar la masa muscular. Todavía es recomendable.
Un estudios afirma que un grupo de mujeres que consumió a la hora
del desayuno dos huevos diarios durante ocho semanas de dieta rebajó un 65% más
de peso, según explicó Nikhil Dhurandar, profesor del Departamento de
Infecciones y Obesidad del Centro Médico de la Universidad de Luisiana. Además,
la reducción de masa adiposa en la cintura de esas mujeres fue un 83% mayor y
mostraron un mayor nivel de energía que otras cuyo desayuno fue de un nivel
calórico similar.
Otra de las investigaciones, desarrollada por científicos de la Universidad
de Iowa, detectó que entre la población estadounidense es insuficiente el
consumo de colina, un ingrediente de los huevos considerado nutriente esencial
para el funcionamiento normal del cerebro y las células, así como para
fortalecer el desarrollo de los fetos. Se calcula que dos huevos contienen 250
miligramos de colina, alrededor de la mitad de la cantidad diaria necesaria.
En otro de los trabajos se ponen en entredicho las restricciones que se
aplican al consumo de huevos porque, supuestamente, incrementan el riesgo de
enfermedades coronarias debido a que son una fuente de colesterol y grasas
saturadas. La contribución de los huevos a un mayor riesgo de enfermedades del
corazón es "insignificante", según este estudio de la firma
consultora "Exponent". Tras una revisión "exhaustiva" de
los principales estudios sobre las causas de las enfermedades cardíacas, se
determinó que los huevos contribuyen apenas en un 0,5% a los males coronarios
de los hombres y en un 0,4% a los de las mujeres, según el trabajo.
